从而使食物脱水，达到煎炸的效果。 空气炸锅的工作原理是“高速空气循环技术”，利用食物本身的油脂煎炸食物，它通过高温加热机器里面的热管来产生热空气，然后用风机将高温空气吹到锅内加热食物，所以，使热空气在封闭的空间内循环，空气炸锅其实就是一个带风扇的简易烤箱。表面变得金黄酥脆。

空气炸锅品牌，主要是利用空气替代原本煎锅里的热油，让食物变熟；同时热空气还吹走了食物表层的水分，使食材达到近似油炸的效果，空气炸锅是一种可以用空气来进行“油炸”的机器。